Anji Baicha veya Anji beyaz çayı, Anji yetiştirildiği yeri ifade eder: Zhejiang eyaletinin Anji ilçesi ve baicha kelimesi beyaz çay anlamına gelir. Anji County'nin bir özelliğidir ve Çin'in ulusal bir coğrafi işaret ürünüdür. Long Jing'i sevenler muhtemelen Long Jing'in aromasını ve lezzetini "Erkeksi ve baskın" olarak tanımlarlardı, Anji Beyaz Çayı için muhtemelen "kadınsı ve iyi" olarak tanımlayacaklardır. Çince adı nedeniyle, Anji bai cha bazen "beyaz çay" olarak adlandırılır, ancak üretim sürecine göre sınıflandırılan yeşil bir çaydır, beyaz çay değildir. Beyaz terimi yaprakların beyazımsı rengini ve demlenmiş çayın soluk rengini ifade eder. Anji çayının uzmanlar ve uzmanlar tarafından bu kadar saygı görüyor olmasının nedeni, son derece yüksek theanine içeriğidir. Çay uzmanı Chen Qikun'a göre, amino asitlerin en az% 6-8'ini içerir, bunların en az% 2.5'i theanine, diğer Çin yeşil çaylarında bulunan seviyelerin kabaca 3-4 katıdır. Theanine, çay kalitesinin en önemli belirleyicisidir. Taze yeşil çayın yatıştırıcı etkilerinden ve tam gövdeli tadından sorumludur.
Anji beyaz çayı ilk olarak Lu Yu'nun Tang hanedanlığında (618-907) yazdığı Çay Klasiği'nde uzun bir geçmişe sahip olarak anılmıştır. Ve sonra 900 yıllık eski bir Çin kitabında kaydedilen bir efsane vardı Da Guan Cha Lun, Song Hanedanı'nda Huei Zhong tarafından yazılmış yeşim beyaz yaprakları olan bir çay bitkisi hakkında. Ancak yaklaşık 350 yıldır Ming hanedanlığındaki bu eşsiz beyaz çay hakkında bahsedilen bir belge yoktu. Efsanevi yeniden keşif, Ching Hanedanı'ndaki altıncı imparatora (1711-1799) kadar uzanır ve insanlar 1930'da Xiao Feng Zhen'de vahşi bir beyaz çay ağacı keşfettiler, ancak daha sonra bu doğal jimnastik değişen çay ağaçları, 1958'de çok uzak bir vadide fotoğraf çekene kadar tekrar kayboldu. 1980'lere kadar bir efsane olarak kaldı, birkaç on yıllık araştırmadan sonra Anji County'de tek bir yabani beyaz çay çalısı (şimdi Anji Baicha'nın Atası olarak biliniyor) bulundu ve uzmanlar bunun kitapta bahsedilen çay bitkisi olduğuna inanıyor. Kısa süre sonra ticari amaçlar için yetiştirildi - Anji Baicha, bu çay bitkilerinden toplanan yapraklardan işlenen çaylardan biridir. 1996 yılında, Anji ilçesi yaklaşık 66.000m2 arazide çarpıcı kesme yöntemini kullanarak Anji beyaz çay ağacı kültivar dikmeye çalıştı, ancak sadece% 20'den azı Anji Beyaz Çay üretebilir. Anji Bai Cha'nın resmi üretim tarihi uzun değil, ancak benzersiz tarzı ve yüksek kalitesi nedeniyle kısa sürede ünlü oldu. 2004 yılında Anji Bai Cha, Çin'in ulusal coğrafi işaret koruma ürünü haline geldi. 15 Kasım 2019'da Anji Bai Cha, Çin Tarım Markası Dizinine seçildi.
Anji Bai Cha'nın kökeni olan Anji ilçesi, subtropikal deniz muson iklimine aittir, Çin'in Zhejiang eyaletinin Kuzey Batısında çok ünlü bir bambu ilçesidir. Çay ağaçlarının büyümesi için çok uygun olan yeterli ışık, ılıman iklim, bol yağış, ılıman iklim ve dört ayrı mevsim ile karakterizedir. Anji Bai Cha yeşil çayın işleme teknolojisi ile yapılır, bu yüzden bir tür yeşil çaydır. Anji Bai Cha'ya beyaz çay denmesinin nedeni yeşil-beyaz taze çay yaprağı olan hammaddelerden yapılmış olmasıdır. Anji Bai Cha'nın çay ağacı bir çeşit çay ağacıdır. İlkbaharda, yumuşak tomurcuklar ve yapraklar yeşil-beyaz veya yeşim beyazıdır. Yaz aylarında, tomurcuklar ve yapraklar yavaş yavaş yeşil olacaktır. Anji Bai Cha ilkbaharda seçilir, bu yüzden tomurcukları ve yaprakları yeşil-beyazdır. Toplama mevsimi çok kısadır, genellikle erken ilkbaharda yaklaşık 30 gün, sıcaklık arttığında yapraklar yeşile dönmeye başlar.
Demleme önerilerinden bahsederken, bu hassas notaların ve lezzetlerin tadını çıkarmak için, bu harika çayı yakmak istemediğiniz için daha soğuk sıcaklık suyu kullanmak önemlidir. Aynı derecede önemli olan, demleme için suyun kalitesidir. Mümkünse, kaynak suyu veya en azından filtrelenmiş bir su kullanın. Su sıcaklığı 60 derece ila yaklaşık 80 C arasında değişmelidir. Bu düşük sıcaklıklarda, yapraklar lezzetli notalarını verecektir. Daha sıcak bir fincan sıcaklığı için, suyun 85 ° C'yi geçmemesi en iyisidir. Çayın dik bir zamanı Yaklaşık 1,5 ila 2 dakika tavsiye edilir.
