Huiming Tea veya antik Çin'de "Beyaz Çay", Zhejiang Eyaletinde Jingning Huiming olarak da adlandırılan geleneksel bir ünlü çaydır. Bir zamanlar eski zamanlarda beyaz çay olarak adlandırılsa da aslında yeşil çaya aittir. Daha çok Chimu Dağı'ndaki Huiming Köyü'nde, Hongkou Bölgesi, Jingning She Nationality Özerk Bölgesi'nde üretilmektedir. Ve aynı zamanda Çin Ulusal Coğrafi İşaret Ürünleri olarak övüldü. Belgelere göre, çay bitkilerinin ilk olarak 847 ila 859 yılları arasında Jingning'de ektiği söyleniyordu. 861'de keşiş Huiming, Nanquan Dağı'nda bir tapınak inşa etti ve etrafını çay bitkileri dikti. Adını keşişden alan, orada üretilen çay kalitesi mükemmeldi. Şimdiye kadar 1100 yılı aşkın bir geçmişi vardı ve bugün hala tapınağın sağ tarafında eski bir çay bitkisi var. İlk kez 1915'te San Francisco'daki Panama Pasifik Uluslararası Fuarı'nda altın madalya kazandığında uluslararası ilgi gördü. O zamandan beri yaygın olarak Altın Madalya Hui Ming olarak bilinir. Ancak İkinci Dünya Savaşı sırasında çay ekimi durdu ve bu çay 1982'de Milli Ticaret Bakanlığı tarafından en iyi çaylardan biri olarak seçildiğinde 1979'da çay üretimine devam edildi.
Çay sarımsı fildişi genç yapraklara sahiptir ve dikildikten sonra ince renk, aroma ve tada sahip beyaz rengi varsayar. Çay yapraklarında görünür beyaz tüyler ile şık ve sıkı şekilli, yeşil ve pürüzsüz renktedir. Orkide ve meyve aroması ile renklenmiş taze, tempolu, tatlı ve yumuşak tadı vardır. Sıvı açıkça yeşil ve topal görünür. Bu nedenle Beyaz Çay, Mükemmel Çay veya Orkide Çayı denir. Çay genellikle yıllık sahnelerde serbest amino asitlerin% 2.5-% 3.5'ini ve yüksek yıllarda% 3.5- 4.5'ini içerir. Tatlı ve tuzlu tatlardaki ücretsiz amino asitler toplamın% 75 ila 90'ını, ekşi ve acı tatlar ise toplamın% 10 ila 25'ini oluşturur. Çay polifenolleri ve kafeinin içeriği% 13-18.5,% 1.5- % 2.5 ve protein% 32-% 38 kadar yüksektir. Hücre modeli deneyleri, Huiming çayının yaralanmadan sonra insan makrofajlarının oksidatif strese karşı direncini önemli ölçüde artırabileceğini, bağışıklık hücrelerinin oksidatif hasarını koruyabileceğini veya onarabileceğini ve bağışıklık hücrelerinin bağışıklık kapasitesini artırabileceğini göstermektedir. Düzenli olarak huiming çayı içmek, susuzluğu gidermek, sıvı, diürezi, görme, detoksifikasyon ve sağlık hizmetlerini teşvik etmek işlevlerine sahiptir.
Huiming çayı Huiming Tapınağı'nda ve Jingning Country of Zhejiang köyü çevresinde üretilmektedir. Jingning County yükselen zirvelere, bol doğal kaynaklara, iklim ılıman ve nemli, nemli toprağa sahiptir ve çay yetiştirmek için iyi bir ortam yaratır. Çay ağacı dikmeye uygun, farklı dört mevsim, yeterli ısı, bol yağış, uzun donsuz bir dönem ve kışın sıcak ve yaz aylarında serin iklim özellikleri ile orta subtropikal iklim bölgesine aittir. Huiming çayı kavrulmuş yeşil çaydır ve taze yaprak toplama standardı bir tomurcuk ve iki yapraktır, sabitleme, haddeleme, yeniden haddeleme ve dört işlemi kurutma dahil olmak üzere ana işleme ile. Huiming çayının orkide aroması vardır, zengin dayanıklı, çok popüler, "Altın Huiming" adı verilir. 2017 yılında, Jingning She Autonomous County, yıllık 2500 tondan fazla üretimle 4270 hektarlık bir çay ekim alanına sahipti. Korunan alan 13.333,33 hektarlık bir alanı kaplamaktadır.
Çayın arkasında bir tüccar ve keşişle ilgili tarihi bir efsane vardır. Jingning'de bir tüccar tekneyle güneye seyahat ederken, eski püskü giyimli yaşlı bir keşişle tanıştı ve ona çok para ve mal verdi. Keşişin karşılığında tüccara bir fincan çayın akut hastalıkları tedavi edeceğini söylerken yanında taşıdığı beyaz çay ve çay tohumlarından başka verecek bir şeyi yoktu. Tüccar eve döndüğünde, çok fazla düşünmeden beyaz çayı korudu. Birkaç gün sonra, annesi birçok ünlü doktorla görüştükten sonra hiç iyileşmeden aniden görme yetisini kaybetti. Tüccar o kadar endişeliydi ki, bir gün keşiş tarafından verilen beyaz çayı düşündü ve denemeye karar verdi. Yeterince mucizevi, annesi çayı içtikten sonra tamamen iyileşti. Tüccar o kadar mutluydu ki çay tohumlarını tüm özenle yetiştirmeyi emretti. Çay, bitkiler büyüdükten ve çay yaprakları işlendikten sonra çay tanıtılıp başka yerlere yayıldı. Çay körlüğü tedavi edebildiğinden, tüccar tarafından Huiming Tea veya Brightening Tea olarak adlandırıldı, daha sonra etrafa yayıldıkça Huiming çayı oldu.
