Longjing Tea veya Dragon Well Tea, bir tür yeşil çayın yanı sıra Çin'deki en popüler çaylardan biridir. Düzleştirilmiş mızrak benzeri yapraklarıyla Dragon Well yeşil çayı, demlendiğinde iki yaprağı ortaya çıkarmak için açılır. Yeşil rengi, güzel şekli, uzun ömürlü kokusu ve yumuşak tadı ile ünlüdür. Sıcak woks üzerinde tavada pişirilmiş bir çay. Isıtma işlemi sırasında yapraklar düzleştirilir. Ejderha kuyusu çayı, atalarına saygı göstermek için geleneksel Çin bayramı olan Qing Ming'in ardından Nisan ayı başlarında toplanan bir bahar çayı olarak kabul edilir. Ayrıca, bu gün taze yeşil çayı Çin çay kültüründeki toplama tarihlerine böler, bu da bu tarihten önce toplanan çayın Pre Qing Ming veya imparatorluk Long Jing olarak adlandırıldığı ve çok pahalı olduğu anlamına gelir.
Plantasyon
Plantasyon için, çay esas olarak Hafif bir sıcaklık, bol yağış ve dağınık güneş ışığı ile Hangzhou'daki Batı Gölü'nü çevreleyen dağlarda yetiştirilir, bu nedenle insanlar da Batı Gölü Longjing Çayı olarak adlandırır. Beş ana bölge Chifeng Dağı, Wengjia Dağı, Hupao Dağı, Meijiawu ve Lingyin Dağı'dır. Ünlü Longjing Çay Köyü de burada, Batı Gölü'nün güneybatısında yer almaktadır. Köy, geniş bir çay ağacı alanına sahip dağlarla çevrili pitoresk bir harikalar diyarıdır. Buradaki üstün coğrafi koşullar çay ağaçlarının büyümesi için olağanüstü avantajlar sağlar.
Nasıl işlenir?
Longjing çayı, aşağıda gösterildiği gibi bazı prosedürlerle yapılır. İlk adım, bu tür çay yapraklarının farklı zaman dönemlerinde toplanmış taze çay yapraklarını toplamaktır. Genel olarak konuşursak, en iyisi Mingqian Tea olarak adlandırılan Nisan ayının başında Qingming Festivali'nden önce seçilir. Nisan ortasında Tahıl Yağmuru'ndan önce toplananlar da oldukça iyidir ve Yuqian Çayı olarak adlandırılır. İkincisi, 1. yayılma ve soğutma, taşıma sırasında ısıyı vermek için yaprakları yaklaşık 2 saat boyunca yaklaşık 2 cm kalınlığında yaymayı ifade eder. Bundan sonra kızartmak gerekir. Daha spesifik olmak gerekirse, soğutulmuş yaprakları hafif bir sıcaklıkta bir wok içine koyun ve elinizle kızartın. Bu yapraklardan su göndermek için. Kızarmış yaprakları yaymak ve 40-60 dakika beklemek gereken 2. Kırık parçaları çıkar. Son adım, birçok yöntem içeren kurutmaktır. Genellikle, yapraklar tekrar düşük ateşle kızartılır. Daha sonra, kömürü bir torbaya koyun ve çantayı Longjing ile birlikte kabın içine koyun. Kömür her 2 ayda bir değiştirilmelidir. Kireç tozu da aynı şeyi yapabilir, ancak her ay değiştirilmelidir.
Nasıl demlenir
Demleme yolunun Longjing çayının tadını ve kokusunu etkileyeceği kabul edilir, bu nedenle Longjing çayı daha düzgün nasıl demlenir? Şeffaf yalıtımlı cam gibi farklı araçlar ve kaplar kullanabilirsiniz. Tamamen üç ana ipucu vardır. Bunlardan ilki ve en önemlisi kaynamış sudur. En iyi tadı verecek kaynak suyunun kullanılması şiddetle tavsiye edilir. Ama yoksa musluk suyu da iyidir. Daha sonra ısıtmak için çay fincanına biraz kaynamış su dökmek ve daha sonra suyu dökün. Bunu takiben, çay fincanına biraz çay yaprağı koyabilir ve ardından 1/3 bardak suya dökebilirsiniz. İyi sallayın ve 1/3 bardak daha suya dökün. 3-5 dakika bekletin, bir bardak ejderha kuyusu yeşil çayının tadını çıkarabilirsiniz. Çay yapraklarının genellikle suyun 1/50'si olduğu belirtilmelidir. Daha güçlü hale getirmek istiyorsanız, renk daha zengin olana kadar bekleyin. Tüm yapraklar fincanınızın dibine battığında iki dakika sonra doğrudan fincanınızdan içebilirsiniz. Bir sonraki infüzyonunuzu yapmadan önce çayınızın yaklaşık beşte birini fincanınızda veya tencerenizde bırakın. Aynı porsiyon çay yapraklarını en az üç-dört kez tekrar kullanabilirsiniz.
