Espresso, sıcak süt ve buğulanmış süt köpüğü ile hazırlanan bir kahve içeceği olan Cappuccino'yu dünyada kimse duymamıştır. Cappuccino'yu birçok kez içmiş olabilirsiniz, ancak bu lezzetli içeceğin kökenini ve tarihini hiç merak ettiniz mi?
"Cappuccino" adı
Çoğu insan için "Cappuccino" kelimesi, her şeyden önce muhtemelen en popüler İtalyan kahvesi anlamına gelir. Ancak “Cappuccino”nun kendisi çok daha eskidir ve tamamen gıda ile ilgili olmayan kökenlere sahiptir.
İtalyanca'da Cappuccino, kelimenin tam anlamıyla "küçük başlık" veya başı örten bir şey anlamına gelir; bu, içeceğin' espresso tabanının üzerine oturan tatlı köpüklü sütü mükemmel bir şekilde tanımlar.
Bununla birlikte, içeceğin adı davlumbazdan değil, Capuchin rahiplerinden geliyor: köpüklü sütle karıştırılan espressonun rengi, Capuchin tarikatının keşiş ve rahibelerinin giydiği kapüşonlu cüppelerin rengine benziyor.
Capuchin rahipleri, daha büyük Fransisken keşiş tarikatlarının üyeleridir ve tarikatları 16. yüzyılda İtalya'da kurulmuştur. Yoksullar arasındaki misyonerlik çalışmalarının yanı sıra aşırı kemer sıkma, yoksulluk ve basitliğe bağlılıklarıyla ünlüydüler.
Kapuçinler ayrıca elbiseleriyle de ünlüydüler - arkadan sarkan uzun, sivri uçlu bir başlık içeren basit bir kahverengi elbise giyerler, böylece onlara bu takma ad verildi - Capuchin rahipleri veya İtalyanca "Cappuccini". Beyaz bir daire daha koyu kahve tarafından mükemmel bir şekilde çevrelenecek şekilde ustalıkla döküldüğünde, geleneksel bir Cappuccino üzerindeki tasarıma keşiş's kafası denir, çünkü bu keşişlerin ikonik kahverengi kapüşonlu kukuletaları ve traşlı kafaları bir Klasik içeceğin tepesindeki krema ve beyaz köpük halkasına oldukça yakın insan benzerliği.
Cappuccino kelimesi aynı zamanda capuchin maymunları anlamına gelir. 18. yüzyılın sonlarında, maymunlara keşişlerden sonra “capuchin” adı verildi, çünkü renkleri belli belirsiz Capuchin rahiplerinin giydiği kapüşonlara benziyor.
Kapuziner: Cappuccino'nun ilk versiyonu
Cappuccino, 1700'lü yıllarda Viyana kahvehanelerinde ilk kez ortaya çıkan kahve içeceği"Kapuziner"dan gelir. 1805 yılında Kapuziner bir Wörterbuch'ta (sözlük)&"kremalı ve şekerli kahve &" olarak tanımlandı ve 1850'lerde yazılarda tekrar&"kremalı kahve" olarak tanımlandı. , baharatlar ve şeker". Kapuziner kısa sürede Orta Avrupa'ya ve dolayısıyla Habsburg monarşisinin İtalyanca konuşulan bölgelerine yayıldı.
Cappuccino'nun İtalya'da icadı
Kapuziner adı Viyana'da zaten mevcut olmasına rağmen, gerçek Cappuccino, adı bugün bildiğimiz şeye uyarlayarak İtalya'da icat edildi. İlk olarak 1900'lerin başında, 1901'de espresso makinesinin popüler hale gelmesinden kısa bir süre sonra yapıldı. Ancak sadece 1930'larda kayıtlarda göründü - o zamana ait fotoğraflar içeceği&"Viyana" andırıyordu, üzerine tarçın veya çikolata rendesi serpilmiş krem şantili kahve.
Yakında Cappuccino, ülke çapındaki kafe ve restoranlarda popüler oldu. O zamanlar espresso makineleri karmaşık ve hantaldı, bu nedenle özel kafelerle sınırlıydılar ve yalnızca baristalar tarafından işletiliyorlardı. İnsanlar bu özel kafelerde saatlerce oturup uzun sohbetler ve okumalar eşliğinde içkilerini yudumlardı.
krema yaşı
Espresso makineleri II. Dünya Savaşı'ndan sonra geliştirildi ve basitleştirildi ve Cappuccino böylece yeniden tanımlandı. Yeni kahve makineleri daha yüksek bir basınç oluşturarak daha ince öğütmeye ve artık klasik kremaya yol açabileceğinden, İtalyanlar “Crema Çağı”nı başlattılar. Espresso makinelerinin yaygınlaşmasıyla birlikte insanlar standart kahve yerine espresso ile Cappuccino yapmaya başladılar. Bu haliyle Cappuccino, o andan itibaren dünya çapında tanınmaktadır.
Tüm dünya tarafından memnuniyetle karşılandı
Britanya'da espresso kahve başlangıçta Cappuccino şeklinde popülerlik kazandı, çünkü İngilizler o zamana kadar sütlü kahve içmeye alışmıştı, ancak Cappuccino'nun farklı dokusu ve kafe kültürü onu normal sütlü kahveden ayırdı.
Daha sonra içki Avustralya, Güney Amerika ve Avrupa'nın başka yerlerine taşındı. Cappuccino'nun Amerika Birleşik Devletleri'ne tanıtılması 1980'lere kadar değildi. Cappuccino, Boston's North End, New York's Little Italy ve San Francisco's North Beach gibi İtalyan Amerikan mahallelerinde espresso ile birlikte yayıldı. Büyük kahvehane zinciri Starbucks sayesinde, Cappuccino nihayet dünyanın başka yerlerinde ortaya çıktı.
